株式会社ストローブレイド
来る2018年9月20日
2018年6月29日
京都オーガニックアクション協議会にて総会の基調講演をさせて頂きました。
京都府を中心としたオーガニックの生産者が30名以上いらっしゃった中での
講演とトークセッションは緊張したものの概ね良いご評価を頂けたようでした。
現在彼らは共同物流からチャレンジを開始し、今後は共同出荷
計画的な生産体制を整えようとしています。
有機農業の将来が大きく変わっていく開拓者達に今後も
微力ながらご協力できればと思っております。
2018年2月7日 @河内長野文化会館13:30～16：00
大阪府様の依頼で
「農業者と食品事業者の交流会」のファシリテーターを担当させて頂きました。
食品事業者の方々が地元の農産物を使いたいというニーズは高いのですが
取引成立には課題も多く、今回の交流会はその課題を総括的に考え合う
両者共にいい機会になって頂けたと思っています。
大消費地である大阪の農業者ですから販売先には困らないと
思いがちですが、販売先の『求めるもの』と『出荷できるもの』にアンマッチが見られたり
農産加工品を商品化しても、製造出荷限界と販売先の希望納品数量がかけ離れているなど
販売先が多いからといって簡単に販路が見つかるわけではないと実感しました。
よくある商談会だと売りたい農産物を提案して
販売先にニーズがなければそれで終了なのですが
今回の交流会のポイントは複数の食品事業者と農業者が意見交換をする中で
ちょっとした一言からマッチングにつながる要素があったという所です。
「雑談の中からビジネスチャンスが生まれる。」正にこの言葉につながる
機会を創って頂き
またファシリテーターという重要な役割を私に任命して頂いた
大阪府のご担当者の方々にお礼の言葉に代えさせていただきます。
GWも終盤に差し掛かる頃、まだまだ珍しい国産パプリカの生産を始めた高知の農業者を訪れました。
昨年出来たばかりのハウスでは初のパプリカとピーマンの出荷が始まったばかり。
まだ色づき始めたばかりの赤・黄・橙色のパプリカでしたが、
肉厚でずっしり重くツヤツヤして愛らしく感じてしまいました。
このハウスでは病害虫の侵入を許さないよう
エアーシャワーの設置、収穫時の病原菌侵入を防ぐ工夫などはもちろん
ハウス内の環境条件をコンピューターによって計測、日射量・温度などの変化に対応しています。
パプリカは抗酸化作用が強く、β-カロテン・カロチノイド色素も含み
老化防止・免疫力アップ・がん予防に役立ちます。
当たり前のことですが、外国産のパプリカはスーパーに並ぶまでお隣の国からですら
1週間近くかかります。
安心安全で新鮮な国産パプリカがもっと普及してくれることを期待しています。
徳島でレンコンを生産されている松茂青果様のご厚意で、レンコンの収穫体験をさせていただきました。
一般的に皆さんが思い浮かべる沼地の畑での収穫作業ではなく、収穫の時は畑の水を抜き特殊なクワで丁寧に掘り起こします。
この地域のレンコンは海岸に近い事もあり砂の割合が多いさらっとした土壌です。
潮風が運ぶ海のミネラルが多く含まれる良質の土壌で育ったレンコンは色白で地下茎がしっかりとしています。
色白といっても洗わないとわからないですよね・・・ (^-^;
土の表面には茎の先っぽがチラッと見えているくらいでレンコンを見つけるのにコツがいりますが、
枝れんこんの姿が見えたら主茎の親れんこんを確認、周りの土を取り除くと…こんな大きなれんこんが出てきました。
沼の中での作業ではないので最初はお砂場遊びの感覚でしたが、腰をかがめてクワを入れる長時間の作業は中々大変でした。
こんな大変な収穫作業が日々続きます。レンコン農家さんに感謝！！
最近よく聞くHALAL(ハラール）…
ISO22000、HACCEPに関しては詳しいのですが…
輸出もインバウンドも増えていくであろう将来、加工食品に関しては
ハラールもビジネスとして避けて通れなくなると思います。
人口が縮小しつつある国内に比べ、人口が増加し経済発展も著しい
東南アジアなどイスラム圏への輸出が注目される中
今後ISO認証並びにハラール認証の取得が必須になってくると思われます。
どんなにクオリティの高い加工食品であっても、マークの有無だけで
輸出ができない、購買されないといった事も起こりそうです。
ISO22000の認証取得のお仕事をしていたときに、安心安全というのは
お客様の為でもあり、万が一の事態には作り手を守る仕組みでもあるのだと思いました。
ハラールも同じく、加工されたものを安心して食べる為の保険と同じ。
「ハラール管理者」というのは
海外の食品工場ではハラール認証を取得するためには基本的にムスリム（イスラム教徒）の雇用が条件ですが、
日本国内ではムスリムを簡単に雇用できる環境はまだ整っておらず、言葉の壁やビザ取得等のハードルが高く
就労は容易いことではないので、その為に「ハラールの管理者講習を受けた人員を最低1名雇用する」
とすることでハラール認証を取得することが可能です。
業務は主にハラールの認証団体へ管理報告をする責任者であり、内部監査員であり、
委員会のチームリーダーとして活動する役割を担います。
ISO22000認証やHACCEP管理の責任者としての仕事に近いと思います。
今サウジアラビアの国王も来訪される中、ハラールとは何ぞや…と
興味を持たれる人も多くなったと思います。
実際、ホテル業界では「ムスリム接遇主任講習」受ける人が多くなってきました。
イスラム教って豚食べないの？
お祈りってどうしてるの？
飲食をどう対応したらいいの？
意外とシンプルなことでしたが、とても勉強になりました。
